La mejor información del mundo del vino de Rioja


Sigue creciendo la demanda de los vinos tintos afrutados de color intenso y buena boca por parte de los consumidores. La crianza sobre lías es una técnica de elaboración tradicional destinada, en parte, a reducir la astringencia y el amargor a la vez que aumenta tanto el cuerpo como la complejidad y la persistencia aromática. La crianza sobre lías también ayuda a estabilizar el color de los vinos tintos. En esta etapa, los enólogos también aprovechan los muchos y bien conocidos beneficios, incluida la liberación de manoproteínas, que les proporciona la adición de levaduras autolisadas muertas o en proceso de agotarse (Rodríguez et al., 2005). Para evitar el inconveniente de este tipo de crianza, en los últimos 15 años se ha desarrollado una práctica que consiste en añadir levaduras específicas inactivas con el fin de promover la liberación de polisacáridos (Guadalupe et al., 2007, y Rodríguez-Bencomo et al., 2010).

Martes, 19 Septiembre 2017 11:55

Savoir-faire en Tonelería Gangutia

Escrito por

Estamos de vendimias y Tonelería Gangutia también. Consciente de que el éxito en las elaboraciones de estos días marcará la calidad futura de los vinos, esta empresa familiar cenicerense lleva años realizando tostados especiales para la fermentación de blancos y rosados. “Son tostados más respetuosos que buscan el protagonismo de la fruta por encima de la madera”, explica Fernando Gangutia, quinta generación de un apellido dedicado a la fabricación de barricas desde 1870. Esta sutileza vendrá muy bien en un año marcado por las heladas como 2017.

Diam ha presentado este año su última novedad, un tapón que reconcilia ciencia y naturaleza, Origine by Diam. Con la premisa de que la innovación nos acerca cada vez más a la naturaleza, el departamento I+D de la empresa trabaja cada vez más con el fin de favorecer el respeto por el medio ambiente. Gracias a una fórmula inédita en la fabricación de sus tapones, la empresa ofrece al mundo del vino una solución de taponado cada vez más natural manteniendo intacta la fiabilidad reconocida de los tapones Diam en términos de seguridad, homogeneidad y control del oxígeno.
Origine by Diam  es un tapón de corcho que contiene una emulsión de cera de abejas y un aglomerante compuesto por polioles 100 % vegetales.

Unas cuarenta personas de la vida social, cultural y política midieron sus conocimientos sobre el vino en la Cata Capital, celebrada el 15 de septiembre, a través de una prueba teórica, con preguntas sobre diversos aspectos de la DOC Rioja, y otra práctica, consistente en una cata ciega de cuatro vinos, en la que pusieron a prueba sus dotes sensoriales. En esta ocasión, la temática de la cata se centró en la diversidad de los vinos de Rioja y los 4 vinos que se cataron fueron: Valdelacierva Rose 2016 de Bodegas Valdelacierva, VA  Maceración Carbónica 2016 de Viñedos de Alfaro, Cerro Añón Graciano 2014 de Bodegas Olarra y Román Paladino gran reserva 2004  de Bodegas Marqués del Puerto.

El análisis de las muestras tomadas el pasado lunes día 11 de septiembre en el sexto control de maduración de la uva realizado por el Consejo Regulador de la D.O. Ca. Rioja permite concluir que los principales parámetros de maduración siguen experimentando una buena evolución en todas las variedades y áreas de la Denominación, al tiempo se sigue manteniendo un buen estado vegetativo del viñedo, sin problemas sanitarios dignos de mención.

Garbellotto, empresa nacida en 1775 y que es dirigida por su octava generación, siendo una de las empresas familiares más antiguas de Europa, está especializada en la fabricación de barricas, tinas y fudres de cualquier formato, cantidad y especie de madera.

Página 6 de 272